官渡餌塊  舌尖之上品歷史

　　烏銅走銀  游客慕名外地來

　　白白的手工餌塊筋骨滑潤，經過炭火烘烤，再涂上特制的甜醬或咸醬，咬上一口，米香四溢。2月12日，大年初三，家住云南省昆明市官渡區的李春旭專門帶著北方的朋友來到官渡古鎮餌塊傳習館，品嘗地道的官渡餌塊。

　　在昆明，過春節做餌塊、吃餌塊、互贈餌塊，是有著400多年歷史的傳統習俗。官渡餌塊傳統制作技藝已被列入昆明市級非物質文化遺產名錄。可是，隨著現代生產技術的進步和生活節奏的加快，官渡餌塊手工制作技藝一度瀕臨失傳。2011年春節，官渡餌塊傳習館開館。每天，10余名工匠以傳統手工方式蒸米、踩碓、拔碓……“人工舂餌塊，幾里外聞香”的場景得以再現。

　　“其實，我的早點經常就是吃餌塊。但我也是看了傳習館演示的制作過程，才知道手工餌塊是怎么做出來的”。李春旭說，民間小吃的歷史也是這座城市的歷史，更是鮮活的市民生活史，應該保護好、傳承好。

　　餌塊傳習館的小丁師傅介紹，從元旦到春節這一個半月，傳習館平均每天制作500個餌塊，仍是供不應求。尤其春節這幾天，算上提前趕制的存貨，每天都能賣出2000多個烤制的餌塊。生意紅紅火火，每天有五六千元進賬，可一年平衡下來，還是入不敷出。“春節期間游客多，可平日里，專程來買手工餌塊的市民很少，房租、工錢卻要照付。一年要補貼30萬元才能維系傳習館的正常運轉。”

　　“傳統文化要想真正傳承下去，必須與現代人的生活找到契合點，不能只在逢年過節時熱鬧一陣。”小丁師傅說。

　　傳習人金永才還在餌塊傳習館隔壁辦起“烏銅走銀”傳習館。

　　“烏銅走銀”是流傳于云南民間的一種銅制工藝品加工工藝，與北京景泰藍并稱“天下銅藝雙絕”，迄今已有280多年歷史，2011年5月被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。今年春節期間，不少浙江、北京等外地游客慕名而來，一名東北游客一次就下了10萬元訂單。

　　與旺盛的市場需求不相適應的卻是傳承人的斷檔。“烏銅走銀”制作技藝第六代惟一的傳承人金永才已年近六旬，掌握這門工藝的弟子也不過六七人。

　　如今在官渡古鎮，已有官渡餌塊、“烏銅走銀”和滇劇3家非物質文化遺產傳習館。借助蓬勃興起的旅游業，這些古老的傳統文化重新被現代人認識。然而，還有更多早已落滿灰塵的非遺項目，仍在等待它們的春天。