熒屏中，伴隨著爺爺的琵琶曲，兩個孫子在驕陽下苦練刀功。當琵琶曲戛然而止，畫面進入抽象的意境。中國烹飪千變萬化的刀功，在讓人眼花繚亂的剪輯中一一呈現，這是15日在紀錄片《舌尖上的中國》第二季首映式中講述刀功的片段。在中國紀錄片經歷《舌尖》熱和瓶頸期后，4月18日起，備受關注的《舌尖上的中國》第二季將在央視播出—— 

　　家常菜，在每日的煎炒烹炸中，蘊藏著中國人最平實質樸的生活期許與處世之道。每一張家庭餐桌都是了解中國人家庭觀念的最好樣本。15日，《舌尖上的中國》第二季（以下簡稱《舌尖2》）在京舉行首映式。在《舌尖2》分集《家常》中，攝制組走進一戶戶平凡人家，與他們一同品味日常生活中的人間百味。2012年，一部《舌尖上的中國》讓紀錄片邁入“公眾時代”，激活了中國紀錄片的發展。《舌尖2》將于4月18日至6月6日以周播的方式于每周五21∶00在中央電視臺綜合頻道（CCTV-1）、每周五22∶00在紀錄頻道（CCTV-9）播出。在《舌尖》熱的背后，紀錄片的春天是否真的到了？

　　后《舌尖》時代紀錄片遇冷 

　　由北京師范大學紀錄片中心主任張同道近日發布的《中國紀錄片公眾形象調查》，再一次給那些高喊著“紀錄片的春天來了”的人們潑了一身冷水。根據課題組在北京、上海和廣州進行的調查結果顯示：四分之一看過《舌尖上的中國》的觀眾并不知道這是紀錄片，還以為是電視劇或者電影；28%的觀眾近半年內沒看過紀錄片；只有6.9%的受訪者半年里看過10次以上紀錄片。

　　《舌尖上的中國》曾成為2012年具有代表性的文化符號，但張同道表示，盡管《舌尖上的中國》火爆一時，但紀錄片的整體創作乏力，當下一些紀錄片還普遍缺乏應有的思想銳度和人文關懷。后《舌尖》時代，中國紀錄片遇冷，據相關研究報告顯示，2013年中國紀錄片領域沒有出現極具社會影響力的大片，沒有出現引發社會熱點事件的影片。

　　《舌尖2》：好故事是影片的靈魂 

　　一幀幀唯美清新的畫面，一道道美味佳肴，一個個動人心扉的故事。《舌尖上的中國》第二季在延續第一季國際敘事表達的同時，也在用心為觀眾講述著一個個故事。在《舌尖2》的發布會上，攝制組成員介紹，尋找故事的主人成為拍攝中最繁重的工作，而導演組“找人”也沒有任何訣竅可言，就是直接到民間去找。

　　其中在講蜂蜜的一集里，主人公是四川樂山的一對養蜂夫妻，導演為記錄他們養蜂的故事，從樂山到秦嶺，再到甘肅山丹牧場，前后跨越6個月，與他們一起風餐露宿，甚至坐在卡車車斗里行程2000多公里。“這種游牧式的養蜂方式我小時候見過，現在有機會把這個事情拍出來，通過食物展現出來，其實也是一種思考個體命運的方式。”總導演陳曉卿介紹。“拍攝在所有環節里是最簡單的。如果你能找到合適的人物，尋找到合適的故事，想到展現的方法，接下來拍攝就比較順理成章。尋找影片的主人公，我們花了20多天時間，走了很多很多的地方，而拍攝只花了四天。”分集導演鄧潔介紹，好的故事是一部片子的靈魂。

　　為了尋找好的故事，并用接近完美的鏡頭呈現給觀眾，分集導演李勇所在的團隊做出了驚險的選擇。攝制組在拍攝一個人上樹找蜂蜜的過程中，攝制組成員用一根繩子，在沒有任何保護措施的情況下，爬上了另一棵60多米的樹。李勇說：“我們在很偏僻的鄉村里，沒有辦法實現機械化的操作，只能靠爬樹來實現對鏡頭的需求。我很感謝當地的藏民，他們對我們幫助非常大。當地居民先爬上樹，他們可以徒手爬，不用任何東西，而我卻不會爬樹，他們爬上去給我安裝一個滑輪，幾個人把我拽上去，試了很多遍才成功。”

　　李勇描述了當時爬上樹在高空的感覺：“站在幾十米的高空，就有一種命懸一線的感覺。”講述一個好故事，是紀錄片的靈魂；拍攝一個好的故事，是導演們共同的訴求。

　　《舌尖2》：能否再掀紀錄片熱 

　　美食描繪了當代中國人在時代變遷下的悲歡離合，這一理念在《舌尖上的中國》第一季里被淋漓盡致展現出來。《舌尖2》涉及300余種美食，拍攝了150多個人物。鄧潔介紹，影片中1分鐘的鏡頭是從150分鐘的拍攝素材中挑選出來的。

　　據陳曉卿介紹，《舌尖2》風格多樣，在講述刀功的片段，則借鑒了武俠片的風格。熒屏中，伴隨著爺爺的琵琶曲，兩個孫子在驕陽下苦練刀功。當琵琶曲戛然而止，畫面進入抽象的意境。中國烹飪千變萬化的刀功，在讓人眼花繚亂的剪輯中一一呈現。

　　中央電視臺臺長胡占凡表示，《舌尖上的中國》第二季不僅是內容上的延續，也是傳播的創新，它標志著中央電視臺紀錄片在品牌構建、國際傳播、文化表達、全媒體營銷等多個領域當中，實現了一系列開拓探索，對中國紀錄片乃至整個中國電視界都將產生深遠的示范和啟迪作用。

　　“與第一季相比，《舌尖2》創作內容所調研的深度和輻射的廣度，實現了更大的拓展，因此我們攝制組也得以在中國的廣袤土地上，尋找到更多的首寫和陌生的300余種食材。傳遞中國人的文化傳統，家族觀念，生活態度和故鄉的鄉愁，讓觀眾從中找到情感的共鳴和精神的慰藉，這些都是我們不曾改變的創作訴求。但在不變的同時，我認為，《舌尖上的中國》第二季無疑將為中國紀錄片帶來更多、更大和更長遠的改變。”央視紀錄頻道總監劉文對《舌尖2》信心十足。