民間傳統(tǒng)工藝是我們民族優(yōu)秀文化中的一枝奇葩。但隨著工業(yè)化的進(jìn)程，許多優(yōu)秀的民間傳統(tǒng)工藝正在消亡中。此危害已引起了世界各國的關(guān)注，聯(lián)合國教科文組織已從組織和行為上采取了行動(dòng)。我們國家也開始了全國性的、大規(guī)模的保護(hù)行動(dòng)。

　　“先市醬油釀造技藝”是四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，先市位于川南黔北結(jié)合部，古老的赤水河縱貫全境，是多元文化交流之地。先市在與川南黔北地域文化和民族文化的長期交流、滲透、競爭、融合的過程中，食品文化不斷發(fā)展，逐步創(chuàng)立了獨(dú)特的醬油釀制技藝體系。先市傳統(tǒng)釀造技藝已有一百多年的歷史，是赤水河流域乃至更大范圍地區(qū)民間文化傳統(tǒng)工藝，于2007年評(píng)定為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

　　圖為赤水河畔有百年歷史的600多口曬缸。