民間傳統工藝是我們民族優秀文化中的一枝奇葩。但隨著工業化的進程，許多優秀的民間傳統工藝正在消亡中。此危害已引起了世界各國的關注，聯合國教科文組織已從組織和行為上采取了行動。我們國家也開始了全國性的、大規模的保護行動。

　　“先市醬油釀造技藝”是四川省非物質文化遺產保護項目，先市位于川南黔北結合部，古老的赤水河縱貫全境，是多元文化交流之地。先市在與川南黔北地域文化和民族文化的長期交流、滲透、競爭、融合的過程中，食品文化不斷發展，逐步創立了獨特的醬油釀制技藝體系。先市傳統釀造技藝已有一百多年的歷史，是赤水河流域乃至更大范圍地區民間文化傳統工藝，于2007年評定為四川省非物質文化遺產保護項目。

　　圖為赤水河畔有百年歷史的600多口曬缸。